Probiotic – Ekologiczny sok z kapusty kiszonej



Jak piszą w komunikacie profesor Ewa Rembiałkowska oraz dr inż. Renata Kazimierczak: Wyniki z roku 2012 wskazują, że zawartość cennych ze zdrowotnego punktu widzenia związków bioaktywnych (kwasów fenolowych, flawonoidów) była istotnie wyższa w ekologicznym soku zakwaszanym z białej kapusty w porównaniu z produktem konwencjonalnym, a także zawartość suchej masy była najwyższa w soku.

Kapusta prawidłowo wyprodukowana bez tak zwanej chemii, czyli pestycydów, herbicydów i sztucznych nawozów, tzn. żywność funkcjonalna, zwalcza około 4 linii nowotworowych, natomiast z gleb mineralnych przy pełnej chemii jedną lub zero.

1. Jest bogatym źródłem glukozynolatów zawierających siarkę. Z glukozynolatów powstają izotiocyjaniany, tiocyjaniany i indole, które chronią przed rakiem piersi, jąder, prostaty, pęcherza i okrężnicy.
2. Reguluje zasadowość i kwasowość żołądka (dawka 350 mg liofilizatu pół godziny przed jedzeniem zapobiega wytwarzaniu się gazów w żołądku).
3. Wpływa na prawidłowe wydzielanie enzymów trawiennych.
4. Jest głównym źródłem wapnia, potasu, witaminy C i związków selenu.
5. Bakterie kwasu mlekowego w niej zawarte bardzo dobrze oczyszczają przewód pokarmowy z bakterii gnilnych, co stwarza idealne warunki do rozwoju dobroczynnych bakterii jelitowych, które mają bezpośredni wpływ na trawienie tłuszczów.

W naszym liofilizacie na bazie soku z kapusty kiszonej, jest około 2000 jtk/g. Przy produkcji kapusty  zwracamy uwagę na zawartość cukrów by spadła do około 5 w skali brix  i ph około 4.

Poniżej 4ph bakterie kwasu mlekowego giną. Osłonka celulozowa osłania bakterie znajdujące się w liofilizacie z kapusty obecne w błonniku, gdzie błonnik stanowi 20% zawartości kapsułki popijając to na czczo wodą nie osiągniemy takiego ph w żołądku, czyli spokojnie przechodzą do jelita cienkiego.

U zdrowego człowieka bakterie Lactobacillus, czyli  kwasu mlekowego występują w jamie ustnej w ilości 103–107  jtk/ml w jelicie krętym podobnie w okrężnicy 104–108 jtk/ml. Bakterie kwasu mlekowego są bardzo heterogenne G+C w DNA od 35 do 55%. Obecnie znanych jest około 800 gatunków tych bakterii, możemy je tylko oznaczyć za pomocą sekwencji genowej.  U każdej osoby będą zupełnie inne gatunki uzależnione od  różnych czynników, czyli Ph potencjału oksydoredukcyjnego a głównie  od tego, co je, ponieważ każdy organizm jest inny. W organizmie pozbawionym bakterii, czyli sterylnym organy ulegają deformacji. To bakterie wytwarzają związki bioaktywne i witaminy, jeżeli one są nakarmione informacja idzie do mózgu, że są syte. Mięso nie jest dla bakterii pożywką, rozkładane jest przez kwas solny i enzymy do aminokwasów, pod warunkiem, że mamy prawidłowe ph żołądka. Jeżeli ph jest nieprawidłowe następują procesy gnilne, namnażają się bakterie gnilne i grzyby. W przypadku, kiedy mamy nieszczelny układ pokarmowy przedostają się one do krwioobiegu, jak przejdzie ich  niedużo  w sposób ciągły – powstają choroby immunologiczne, jak więcej – powstają torbiele i nowotwory.